裹蒸粽的吃貨做法

　　裹蒸粽的吃貨做法

　　肇慶裹蒸粽的特點——粽葉和呈四方立錐體狀。這種粽葉，是肇慶裹蒸粽特有的，它有點兒似生姜的葉子，但比它寬闊，叫“箸葉”，肇慶地區的鄉下，很多都種在門前屋后的，不似其它裹蒸粽用竹葉包裹。將粽子取出，加足水量，冷水入鍋，煮開后，再小火蒸煮30分鐘。此過程要常常翻動裹蒸粽，讓裹蒸粽受熱均勻。將裹蒸粽從鍋內提出，放置稍涼之后，用廚房剪將捆綁裹蒸粽的水草剪斷。從裹蒸粽的錐體底面掀開粽葉，逐葉剝離當剝至露出粽子的底端時，按圖中所示的辦法，一手托起粽子，另一手拿著碟子，讓碟面的中心對準粽子底面中心壓過去。放好盛碟，稍稍調整好粽子放置的位置，再用筷將剩余的粽葉夾除。這就能得到剝得干凈利落的粽子了，而且不會因剝離粽葉，讓粘糊糊的糯米漿液沾在手上而難于清理的尷尬。用筷將粽子從中間夾開，一分為二。

　　吃法：將裹蒸粽中間那塊五花肉，與綠豆餡先攪勻成糜糊狀，然后再與糯米拌勻，開吃!就是原始，傳統的裹蒸粽吃法?？膳洌簝炠|醬油、甜酸醬、海鮮醬，配醬是蜆蚧醬，是人世間的美味!